Tartă cu caramel, banane și frișcă

Ingrediente

Aluat:

• 220–250 g făină (în funcție de mărimea gălbenușurilor)
• 1 praf de sare
• 100 g unt rece
• 3 gălbenușuri reci
• 20 ml lapte rece
• 10 g zahăr vanilat
• Tava de copt: 25 cm diametru

Umplutură:

• Dulceață de lapte condensat fiert sau caramel sărat (cantitate după gust)
• 2 banane mari sau 3 medii

Cremă:

• 250 g brânză cremă rece (tip Philadelphia)
• 200 ml smântână pentru frișcă 33% rece
• 60 g zahăr pudră (sau după gust)

Decor:

• Fulgi de ciocolată după gust
• 1 lingură cacao

Pentru coacerea aluatului:

• Fasole sau mazăre uscată pentru “greutate”

Mod de preparare

1. Pregătirea aluatului: Frecați untul cu făina până obțineți un amestec nisipos. Adăugați gălbenușurile și zahărul vanilat, amestecați ușor. Încorporați laptele și adunați rapid aluatul. Dacă este prea moale, mai adăugați puțină făină. Puneți aluatul la frigider 30 minute (sau 15 minute la congelator).
2. Întindeți aluatul și așezați-l în tava unsă. Înțepați baza cu furculița. Puneți hârtie de copt peste aluat și adăugați fasole/mazăre ca greutate pentru a împiedica ridicarea aluatului. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 minute, apoi îndepărtați greutatea și coaceți încă 5 minute. Lăsați să se răcească complet.
3. Pregătirea bananelor și a umpluturii: Curățați bananele și tăiați-le felii. Ungeți baza de aluat cu dulceața de lapte condensat fiert sau caramel sărat. Așezați bananele deasupra.
4. Prepararea cremei: Bateți brânza cremă, smântâna și zahărul pudră timp de aproximativ 2 minute până obțineți o cremă omogenă. Întindeți crema peste banane.
5. Decor: Presărați fulgi de ciocolată și cacao deasupra. Puteți servi imediat sau lăsați la frigider 1 oră pentru o consistență mai fermă.