Varză murată pentru iarnă – Varză murată la borcan, în suc propriu

Ingrediente necesare:

• Varză (albă și roșie)
• Chimen, sare
• Morcov
• Oțet
• Miere (sau zahăr; opțional)

Mod de preparare:

1. Curățăm varza de primele frunze, o tăiem sferturi și feliem în bucăți fine.
2. Adăugăm sarea (cam 2 linguri pentru 3 kg de varză) și frământăm bine, până volumul se reduce la jumătate și varza va lăsa zeamă.
3. Acoperim cu un tifon și lăsăm deoparte pentru 24 de ore. Frământăm ocazional.
4. Peste varza albă putem adăuga 2-3 morcovi rași și 1 linguriță de chimen și frământăm din nou, gustăm și potrivim de sare.
5. Îndesăm bine varza în borcane și zeama rămasă o turnăm deasupra.
6. Varza roșie fiind mai tare decât cea albă, nu va scădea foarte tare. O amestecăm cu 30-40 ml de oțet și, opțional, cu un pic de zahăr. Frământăm bine, gustăm și potrivim de sare, după care îndesăm în borcane.

Notă: timp de 7 zile, frământați puțin varza din borcane cu coada unei linguri de lemn. Ulterior, borcanele se sigilează și se depozitează în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!