Tartă cu brânză și piersici

Formă: 21×5 cm

Aluat fraged

• 100 g unt rece
• 240 g făină
• Un praf de sare
• 5 g praf de copt
• 1 gălbenuș
• 30–40 ml apă foarte rece

Umplutură de brânză

• 350 g brânză de vaci
• 200 g smântână
• 3 ouă
• 100–130 g zahăr
• Vanilină

Piersici caramelizate

• 2–3 piersici
• 1 cub mic de unt
• 2 linguri zahăr
• 1/2 linguriță scorțișoară

Mod de preparare

1. Aluatul fraged

1. Cerne făina și amestec-o cu sarea și praful de copt.
2. Adaugă untul rece cubulețe și freacă între degete până obții firimituri.
3. Adaugă gălbenușul și apa foarte rece și frământă rapid.
4. Formează o bilă, învelește în folie și pune la frigider 30–40 minute.

2. Piersici caramelizate

1. Taie piersicile cubulețe.
2. Gătește-le cu untul, zahărul și scorțișoara ~5 minute, până devin lipicioase.

3. Umplutura de brânză

1. Blendează brânza, smântâna, ouăle, zahărul și vanilina până devine o cremă fină.

4. Asamblare

1. Întinde aluatul în formă și formează borduri.
2. Înțeapă cu furculița și pune 10–15 minute la congelator.
3. Pune pe fund piersicile caramelizate și câteva afine.
4. Toarnă crema de brânză peste.

5. Coacere

Coace la 160°C timp de 50–60 minute.

6. Decor

1. Prăjește felii de piersici în unt + zahăr 1–2 minute.
2. După răcirea tartei, decorează cu piersicile caramelizate.

Rezultatul: un desert delicat, cremos, aromat și spectaculos. Și e chiar mai bun a doua zi! 🧡