Ingrediente:
- 1 ceapă
- ulei de măsline
- 1 morcov
- sare
- 1/2 ardei galben
- 1/2 ardei verde
- 1 ardei roșu
- 3–4 cartofi
- 1.2 l apă
- mentă și pătrunjel
- piper negru
- 2 ouă
- 100 g iaurt
- 50 g tăieței subțiri
Pentru crutoane:
- pâine
- sare
- ierburi de Provence
- boia afumată
- usturoi pudră
- ulei de măsline
- parmezan
Mod de preparare:
Călim ceapa tocată în ulei de măsline timp de câteva minute, apoi adăugăm morcovul și gătim scurt. Punem ardeii tocați și continuăm gătirea, amestecând periodic. Acoperim și lăsăm la foc mediu aproximativ 10 minute.
Adăugăm cartofii tăiați și turnăm apa. Fierbem acoperit la foc mediu încă 10 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
Condimentăm cu sare și piper, apoi adăugăm tăiețeii și continuăm fierberea aproximativ 10–12 minute.
Amestecăm ouăle cu iaurtul până obținem o compoziție omogenă. Luăm puțin lichid fierbinte din supă și îl incorporăm treptat în amestec pentru temperare, apoi turnăm totul în oală și amestecăm continuu.
Adăugăm verdeața tocată și ajustăm gustul de sare. Dacă este necesar, completăm cu apă pentru consistența dorită.
Pentru crutoane, tăiem pâinea felii, ungem cu ulei de măsline, sare, ierburi, boia afumată, usturoi pudră și parmezan. Coacem la 200°C timp de 10–15 minute până devin crocante.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
