Ingrediente
- 1.2 kg pulpă de porc măcinată
- 500 g slănină (200 g pentru compoziție, restul printre sarmale)
- 2 căpățâni de varză acră
- 2 cepe albe
- 2 căței de usturoi
- 100 g orez spălat
- Condimente: sare, piper, boia dulce
- Untură sau ulei
- Afumătură (opțional, pentru un plus de gust)
Cum se prepară?
Se călește ceapa în untură până devine sticloasă, apoi se adaugă usturoiul și 200 g de slănină tăiată cubulețe. După câteva minute, se adaugă carnea măcinată, condimentele și orezul, lăsându-le la dinstuit până se omogenizează aromele.
Fiecare frunză de varză se umple cu amestecul de carne și se așază cu grijă într-un vas de lut uns cu untură, tapetat cu frunze de varză. Printre sarmale se pun bucăți de slănină sau afumătură, se acoperă totul cu apă și cu frunze întregi, apoi se lasă la cuptor la 180°C timp de o oră.
După prima oră, se pregătește o zaprșka (rântaș) din ulei încins, o lingură de făină și una de boia, care se toarnă peste sarmale. Se mai lasă la fiert încă 2 ore cu capacul pus, iar la final se descoperă puțin pentru a se rumeni frumos deasupra.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
