Ingrediente
- 580 g făină universală
- 400 g apă
- 100 g maia activă
- 6 g drojdie proaspătă
- 30 g unt
- 10 g sare de mare
- 2 litri apă + 15 g sare (pentru opărire)
- 200 g sosis (crenvurști), 50 g sucuk (ghiudem), 4 felii cașcaval, 1 lingură unt (pentru umplutură)
- Maioneză, muștar, ketchup, piper, castraveți murați (pentru sos)
Cum se prepară?
Amestecați făina, apa, maiaua și drojdia până la omogenizare, apoi lăsați aluatul la odihnit o oră. Adăugați untul și sarea, frământați bine (aproximativ 10 minute cu mixerul) și lăsați la dospit încă o oră. Aplicați trei serii de împăturiri la intervale de 30-60 de minute, apoi lăsați aluatul la fermentat în frigider timp de 16 ore.
A doua zi, divizați aluatul în 7 porții egale, formați bile și lăsați-le 20 de minute la odihnit. Modelați-le sub formă de sandviș (alungite la capete), așezați-le pe un prosop pudrat cu făină și lăsați-le la dospit o oră. Opăriți fiecare bucată de aluat în apă clocotită cu sare, câte 2 minute pe fiecare parte, scurgeți-le pe un prosop, treceți-le prin susan și coaceți-le la 200°C (ventilație) timp de 25 de minute.
Pentru sandviș, tăiați pâinea proaspătă și umpleți-o cu sosis și sucuk trase la tigaie în unt, adăugând feliile de cașcaval până se topesc. Pregătiți sosul din maioneză, muștar, ketchup și castraveți murați măruntiți, apoi asamblați totul pentru un răsfăț culinar autentic.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
