Ingrediente
- 330 g făină tip ’00’ pentru pizza
- 200 g făină pentru pâine cu conținut ridicat de proteine
- 370 g apă cu gheață
- 0.37 g drojdie proaspătă (cât o jumătate de bob de năut)
- 16 g sare
- Piept de pui la grătar, salam afumat și brânză halloumi prăjită (pentru umplutură)
- Salată verde, ardei kapia, verdețuri proaspete (măcriș, rucola) și ulei de măsline
Cum se prepară?
Frământați făina, apa cu gheață și drojdia timp de 7 minute. Adăugați sarea și continuați frământarea încă 15 minute, apoi așezați aluatul pe blatul de lucru, modelați-l și lăsați-l să se odihnească acoperit timp de 15 minute. Ulterior, formați o bilă din aluat și lăsați-l la dospit într-un recipient închis, timp de 12 ore, la o temperatură de aproximativ 20°C.
Împărțiți aluatul dospit în 4 părți egale, modelați-le în bile și lăsați-le la dospit încă 6 ore la frigider (+4°C). După acest interval, întindeți fiecare bucată de aluat folosind făină de griș, stropiți cu puțin ulei de măsline și împăturiți-le în formă de semilună.
Preîncălziți o tigaie de fontă la 275-300°C. Așezați aluatul direct în tigaia încinsă și coaceți timp de 5-6 minute. După ce s-a eliminat primul abur fierbinte, tăiați panuozzo și umpleți-l cu pui, halloumi, salam și verdețurile preferate.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
