Ingrediente
Pentru aluat
- 250 ml lapte cald
- 40 g zahăr
- 1 praf de sare
- 10 g zahăr vanilat
- 7 g drojdie uscată
- 1 ou (mărime M), la temperatura camerei
- 400–450 g făină
- 60 g unt
Pentru umplutura de brânză
- 400 g brânză de vaci (5–9% grăsime)
- 1 gălbenuș
- 10 g zahăr vanilat
- 30 g zahăr
- 2 linguri smântână (cu vârf)
- 1 lingură amidon de porumb (cu vârf)
Pentru vișine
- 300 g vișine (fără sâmburi, proaspete sau congelate)
- zahăr după gust (aprox. 2 linguri)
- 1 lingură amidon de porumb (cu vârf)
- 50 ml apă
Pentru streusel (crumble)
- 40 g făină
- 40 g zahăr
- 20 g unt
Pentru uns
- 1 gălbenuș
- 1 lingură lapte
Mod de preparare
- Aluatul: În laptele cald adaugă zahărul, zahărul vanilat, sarea și drojdia. Amestecă și lasă 5–10 minute până se activează drojdia (apare spumă). Adaugă oul și amestecă. Încorporează făina treptat, până obții un aluat ușor lipicios. Adaugă untul topit și frământă aproximativ 5 minute, până aluatul devine elastic și mai puțin lipicios. Mută aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă și lasă la dospit într-un loc cald aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
- Umplutura de brânză: Amestecă brânza de vaci cu gălbenușul, zahărul, zahărul vanilat și smântâna. Adaugă amidonul la final și omogenizează.
- Vișinele: Pune vișinele într-o cratiță, adaugă zahărul și încălzește până se dizolvă. Dizolvă amidonul în apă și adaugă-l treptat peste vișine. Fierbe ușor câteva minute până se îngroașă, apoi lasă să se răcească.
- Streuselul: Amestecă făina, zahărul și untul cu degetele până obții o compoziție nisipoasă.
- Formarea plăcințelelor: Împarte aluatul dospit în bile egale și așază-le pe hârtie de copt. Acoperă-le și lasă-le să mai crească 15–20 de minute. Cu fundul unui pahar uns cu ulei, fă adâncituri în mijlocul fiecărei bile. Unge marginile cu amestecul de gălbenuș și lapte. Pune în centru umplutura de brânză, apoi vișinele. Presară streusel deasupra.
- Coacerea: Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 10–15 minute, până devin aurii.
