Ingrediente
- 650 g făină cu conținut mare de gluten
- 650 ml apă cu gheață
- 150 g mavaș (ekși maya)
- 2 lingurițe de sare și susan prăjit
- 1 avocado copt și 1 cățel de usturoi
- 1/2 ceapă roșie și sucul de la o jumătate de lămâie
- Sare și pătrunjel proaspăt
- Ouă (pentru omletă) și felii de cheddar
- Piure de curcan (hindi füme) și maioneză
Cum se prepară?
Amestecați făina cu apa până la omogenizare și lăsați aluatul la odihnit 30 de minute. Adăugați maiaua, frământați scurt, iar după alte 30 de minute încorporați sarea. Frământați energic timp de 45-50 de minute, apoi aplicați trei serii de împăturiri la intervale de 30 de minute. Acoperiți aluatul și lăsați-l la dospit în frigider pentru 24 de ore.
A doua zi, presărați din abundență susan pe masa de lucru. Împărțiți aluatul în 8 porții egale, modelați-le rapid și așezați-le în tava tapetată cu hârtie de copt. Coaceți chiflele în cuptorul preîncălzit la 250°C timp de 15-20 de minute, apoi lăsați-le să se răcească pe un grătar metalic.
Pentru sosul guacamole, pisați avocado și amestecați-l cu usturoiul zdrobit, ceapa tocată fin, sarea, sucul de lămâie și pătrunjelul. Tăiați chiflele, rumeniți-le ușor pe interior și asamblați sandvișul cu maioneză, sosul de avocado, omleta caldă, brânza cheddar și feliile de curcan.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
