Ingrediente
- 250 ml lapte integral călduț
- 50 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 75 g zahăr tos
- 7 g drojdie uscată
- 40 g maia activă (opțional)
- 3 g sare
- 165 g făină de forță (tip 650)
- 385 g făină tip 45 (sau tot de forță)
- 70 g unt nesărat, moale
- 130 g fulgi de ciocolată neagră
- 250 ml cremă de vanilie (custard)
- 1 ou (pentru uns)
Cum se prepară?
În bolul mixerului, adăugați laptele cald, zahărul, smântâna, drojdia și maiaua. Amestecați până când zahărul se dizolvă și compoziția este omogenă. Adăugați făina și sarea, apoi mixați timp de 3 minute la viteză mică și încă 3 minute la viteză medie.
Reduceți viteza și adăugați untul treptat. Continuați să frământați timp de 6-10 minute până când aluatul devine neted. Puneți-l într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți-l și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate, până își dublează volumul.
Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 60 x 40 cm. Întindeți uniform crema de vanilie și presărați fulgii de ciocolată. Împăturiți aluatul în trei (ca pe un plic) și tăiați-l în 8-10 fâșii late de 3 cm. Răsuciți fiecare fâșie și formați ruloul.
Așezați rulourile pe tăvi cu hârtie de copt și mai lăsați-le la dospit 40-60 de minute. Ungeți-le cu ou bătut și coaceți-le la 200°C timp de 13-15 minute până devin aurii. Opțional, ungeți-le la final cu un sirop simplu de zahăr pentru un plus de strălucire.
Savurați cu drag! Poftă bună!
