Ingrediente
- 250 ml lapte integral (38 °C)
- 50 ml smântână lichidă (minim 30% grăsime)
- 75 g zahăr
- 7 g drojdie uscată
- 35 g maia activă (opțional)
- 3 g sare
- 165 g făină de forță (pentru pâine)
- 385 g făină tip 45 (sau făină superioară 000)
- 70 g unt nesărat, moale, tăiat cubulețe
- 100 g fulgi de ciocolată neagră
- 230 g cremă de migdale
- 1 ou bătut (pentru uns)
- Pentru crema de migdale: 60g zahăr pudră, 60g făină de migdale, 1 ou, 60g unt moale, 30g făină
Cum se prepară?
Pentru crema de migdale, amestecă toate ingredientele menționate până obții o compoziție omogenă, apoi las-o la frigider pentru 20-30 de minute. Pentru aluat, amestecă în bolul mixerului laptele cald, zahărul, smântâna, drojdia și maiaua. Adaugă făina și sarea, frământând 3 minute la viteză mică și încă 3 minute la viteză medie. Adaugă untul treptat și continuă frământarea 8-10 minute până când aluatul este fin. Lasă-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate, până își dublează volumul.
Întinde aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 55 x 40 cm. Întinde uniform crema de migdale preparată anterior și presară fulgii de ciocolată. Împăturește aluatul în trei (ca pe un plic) și taie-l în 8 fâșii lungi. Răsucește fiecare fâșie de câteva ori și formează un rulou. Așază-le pe o tavă cu hârtie de copt și mai lasă-le la dospit 40-60 de minute până devin pufoase.
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Unge rulourile cu oul bătut și coace-le timp de 14-16 minute până devin aurii. Opțional, imediat după ce le scoți, le poți unge cu un sirop simplu de zahăr pentru un plus de strălucire.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
