Ingrediente
- 113 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
- 28 g unt moale
- 100 g zahăr pudră
- 25 g pudră de afine (afine liofilizate măcinate)
- 1 lingură suc de lămâie și coaja de la 1/2 lămâie
- 250 ml lapte călduț
- 7 g drojdie uscată activă
- 60 g zahăr tos (împărțit în 10g și 50g)
- 415 g făină (universală sau pentru pâine)
- Coaja de la 1 lămâie
- 1/2 linguriță sare
- 75 g unt sărat moale
- Sirop de arțar (opțional, pentru uns)
Cum se prepară?
Pentru umplutură, amestecă bine crema de brânză, untul, zahărul pudră, pudra de afine, sucul și coaja de lămâie până obții o compoziție fină. Dacă folosești afine întregi uscate, macină-le mai întâi într-un robot de bucătărie.
Pentru aluat, dizolvă drojdia și 10g de zahăr în laptele călduț și lasă amestecul 10 minute până devine spumos. Adaugă jumătate din făină, restul de zahăr și mixează, apoi încorporează restul de făină, coaja de lămâie și sarea. Adaugă untul moale în bucățele mici și frământă 8-10 minute până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de vas.
Lasă aluatul la dospit într-un bol uns până își dublează volumul (aproximativ 60 minute). Întinde apoi aluatul într-un dreptunghi de 30×45 cm, întinde uniform crema de afine și împăturește-l în trei, ca pe o scrisoare. Taie fâșii de 2,5 cm, răsucește-le sub formă de spirală și așază-le într-o tavă de brioșe unsă.
Lasă rulourile să mai crească 40-60 minute sub un prosop, apoi coace-le la 175°C timp de 25-30 minute până devin aurii. Unge-le cu sirop de arțar cât sunt fierbinți pentru un plus de luciu și savoare.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
