Rulouri cu scorțișoară

Ingrediente

Pentru aluat

• 640 g făină tip 000 (T45)
• 180 ml lapte călduț
• 2 ouă
• 120 g iaurt grecesc
• 110 g unt moale
• 110 g zahăr
• 10 g drojdie uscată de panificație
• 1 linguriță pudră de vanilie
• 1 linguriță sare

Pentru umplutura cu scorțișoară

• 1–2 linguri scorțișoară măcinată
• 130 g unt moale
• 240 g zahăr brun
• 1 linguriță pudră de vanilie

Pentru turnat peste rulouri (înainte de coacere)

• 120 ml smântână lichidă pentru frișcă (neîndulcită)

Pentru cremă

• 250 g mascarpone
• 60 g unt moale
• 210 g zahăr pudră
• 1 linguriță vanilie (pastă, pudră sau extract)

Mod de preparare

1) Prepararea aluatului

1. Dizolvați drojdia în laptele călduț.
2. Într-un bol mare adăugați făina, iaurtul, ouăle, sarea, vanilia și zahărul. Frământați ușor.
3. Adăugați untul moale și frământați din nou timp de aproximativ 10 minute, până obțineți un aluat elastic și neted.
4. Acoperiți aluatul și lăsați-l la dospit timp de 40 de minute.

2) Umplutura

1. Amestecați untul moale, zahărul brun, scorțișoara și vanilia până obțineți o cremă uniformă.

3) Formarea rulourilor

1. Întindeți aluatul într-un dreptunghi mare.
2. Ungeți suprafața aluatului cu umplutura de scorțișoară.
3. Rulați aluatul strâns.
4. Tăiați ruloul în felii cu un cuțit sau cu ață alimentară.
5. Așezați rulourile într-o tavă dreptunghiulară.
6. Acoperiți și lăsați-le la dospit încă 40 de minute.

4) Coacerea

1. Turnați smântâna lichidă ușor încălzită peste rulouri.
2. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 25 de minute, apoi încă 5 minute la 190°C.
3. După coacere, acoperiți rulourile și lăsați-le să se răcească timp de 15 minute.

5) Crema

1. Într-un bol, amestecați mascarponele, untul moale, zahărul pudră și vanilia până obțineți o cremă fină.
2. Întindeți crema peste rulourile calde.