Rulouri cu vanilie

Ingrediente

Pentru aluat

• 350 g făină
• 1 ou
• 130 ml lapte semidegresat, călduț
• 4 g drojdie uscată de panificație
• 80 g zahăr
• 60 g unt moale
• un praf de sare

Pentru crema de patiserie

• 500 ml lapte integral
• 4 gălbenușuri
• 100 g zahăr
• 40 g amidon de porumb
• 1 păstaie de vanilie (sau extract/pastă de vanilie)

Pentru umplutură și finisare

• 100 g picături de ciocolată
• 1 gălbenuș de ou + puțin lapte (pentru uns)

Pentru sirop (luciu)

• 50 g zahăr
• 50 ml apă

Mod de preparare

1) Prepararea aluatului

1. Puneți laptele călduț într-un bol, adăugați drojdia și amestecați.
2. Adăugați zahărul, oul și sarea, apoi făina. Frământați aproximativ 3 minute.
3. Adăugați untul moale și frământați încă 10 minute, până obțineți un aluat elastic și neted.
4. Acoperiți aluatul și lăsați-l la dospit timp de 1 oră și 30 de minute.

2) Prepararea cremei de patiserie

1. Într-un bol, amestecați gălbenușurile, amidonul de porumb și zahărul.
2. Într-o cratiță, încălziți laptele împreună cu semințele de vanilie până aproape de fierbere.
3. Turnați laptele fierbinte în amestecul de ouă în 3 tranșe, amestecând continuu.
4. Puneți totul înapoi în cratiță și fierbeți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și apar bule la suprafață.
5. Lăsați crema să se răcească, amestecând din când în când.

3) Formarea brioșei

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Întindeți aluatul pe blatul de lucru cu sucitorul.
3. Ungeți suprafața cu crema de patiserie și presărați picăturile de ciocolată.
4. Rulați aluatul strâns.
5. Tăiați ruloul în felii groase.
6. Așezați feliile într-o formă rotundă (cerc de patiserie) de 20 cm.
7. Presărați deasupra câteva picături de ciocolată.

4) Coacerea

1. Ungeți suprafața brioșei cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte.
2. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25–30 de minute.

5) Siropul pentru luciu

1. Fierbeți zahărul și apa timp de 10 minute, până obțineți un sirop.
2. Scoateți brioșa din cuptor, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se răcească ușor.
3. Ungeți suprafața brioșei cu siropul pregătit pentru a-i da luciu.