Ingrediente
- 190 g albușuri (aprox. 6 ouă)
- 250 g zahăr pudră
- 8 g zahăr vanilat
- 1 linguriță suc de lămâie
- 20 g amidon de porumb
- 250 g brânză Mascarpone (rece)
- 150 ml smântână pentru frișcă 33% (rece)
- 30 g zahăr pudră (pentru cremă)
- Fructe proaspete sau jeleu (opțional)
Cum se prepară?
Începe prin a separa cu grijă albușurile de gălbenușuri la temperatura camerei, asigurându-te că nu ajunge nicio urmă de grăsime în bolul de mixare. Bate albușurile la viteză medie până obții o spumă aerată, apoi mărește viteza și adaugă treptat zahărul pudră și cel vanilat. Secretul unei bezele reușite este să continui baterea timp de 20 de minute după ce compoziția a devenit fermă, pentru a preveni lăsarea acesteia în cuptor. La final, încorporează sucul de lămâie și amidonul, mixând doar 20 de secunde.
Întinde compoziția pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un mic spațiu la margini, și coace la 150°C (fără convecție) timp de 30-35 de minute până devine ușor aurie. După coacere, răstoarnă bezeaua pe o altă foaie de copt curată, îndepărtează imediat hârtia folosită la copt și lasă blatul să se răcească complet. Între timp, pregătește crema mixând mascarpone rece, smântâna pentru frișcă (ținută 20 de minute la congelator înainte) și zahărul pudră până obții vârfuri ferme.
Întinde crema uniform peste blatul răcit, adaugă fructe sau jeleu după preferință, apoi rulează strâns cu ajutorul hârtiei de copt. Lasă rulada la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire. Acest desert delicat este ideal lângă o ceașcă de cafea și trebuie consumat în maximum 24 de ore pentru a-și păstra textura perfectă.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
