Ingrediente
- 4 albușuri (la temperatura camerei)
- 270 g zahăr (200g pentru bază + 70g pentru curd)
- 1 linguriță amidon de porumb
- 2 lingurițe suc de lămâie sau oțet
- Esență de vanilie
- Zahăr pudră sau migdale măcinate
- 120 ml suc de mandarine (proaspăt stors)
- 3 gălbenușuri
- 60 g unt
- Coaja de la 1 mandarină
- 300 g mascarpone sau cremă de brânză
- 200 ml smântână pentru frișcă (33% grăsime)
- 50-70 g zahăr pudră
Cum se prepară?
Pentru bază, bateți albușurile până obțineți o spumă ușoară, adăugând treptat cele 200g de zahăr până când compoziția devine lucioasă și fermă. Încorporați ușor amidonul, o linguriță de suc de lămâie și vanilia. Întindeți compoziția într-un strat uniform pe o tavă cu hârtie de copt, presărați zahăr pudră sau migdale și coaceți la 150°C timp de 20-25 minute. După coacere, lăsați-o să se răcească puțin și îndepărtați hârtia de copt.
Pentru curdul de mandarine, amestecați sucul și coaja de mandarină, restul de suc de lămâie, gălbenușurile și 70g de zahăr. Fierbeți la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați untul rece tăiat cubulețe, omogenizați și lăsați crema să se răcească bine până devine densă.
Pentru cremă, bateți brânza mascarpone cu smântâna pentru frișcă și zahărul pudră până obțineți o textură fină și aerată. Întindeți peste foaia de bezea răcită un strat subțire de curd de mandarine, apoi crema de brânză. Rulați cu grijă folosind hârtia de copt și lăsați la frigider cel puțin 2 ore înainte de a decora și servi.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
