Ingrediente
- 400 g fasole cannellini uscată
- 1 cățel de usturoi și rozmarin
- 300 g sfeclă elvețiană (bietole)
- 300 g varză kale (cavolo nero)
- 250 g varză creață
- 200 g pasată de roșii
- 1 cartof, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 tijă de țelină
- Ulei de măsline extra virgin, sare, piper
- 1 ardei iute proaspăt și 2 litri de apă
Cum se prepară?
Începe prin hidratarea fasolei uscate timp de 12 ore, apoi fierbe-o în 2 litri de apă cu un cățel de usturoi și rozmarin timp de aproximativ 2 ore. După ce fasolea este fiartă, scoate rozmarinul și usturoiul, apoi pasează o parte din boabe pentru a obține o consistență cremoasă, păstrând restul întregi în zeama lor.
Într-o oală încăpătoare, călește în ulei de măsline ceapa, morcovii, țelina și ardeiul iute tocate mărunt. Adaugă cartoful tăiat cubulețe și pasata de roșii, lăsând aromele să se combine timp de câteva minute înainte de a pune verdețurile: varza kale, varza creață și sfecla, toate tăiate fâșii.
Toarnă fasolea (atât cea pasată, cât și cea întreagă) împreună cu apa în care a fiert peste legume. Condimentează cu sare și piper, apoi lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 35 de minute. Această supă devine și mai gustoasă dacă este reîncălzită a doua zi, servită tradițional cu pâine prăjită și un vin roșu precum Chianti.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
