Ingrediente pentru blat:
3 ouă mari (la temperatura camerei)
90 g zahăr fin
55 g făină albă
20 g cacao
3/4 linguriță praf de copt
Pentru crema de budincă de ciocolată:
600 ml lapte
2 plicuri budincă de ciocolată
20 g cacao
100 g ciocolată cu lapte
100 g unt
40 g zahăr
Pentru stratul de vișine cu gelatină:
600 g vișine congelate
2 linguri zahăr
300 ml apă clocotită
2 plicuri gelatină cu aromă de vișine
Pentru crema cu mascarpone:
250 g mascarpone (bine răcit)
400 ml smântână pentru frișcă 36% (bine răcită)
40 g zahăr pudră
În plus:
80 ml cafea tare (pentru însiropare)
fulgi din 40–50 g ciocolată neagră
Mod de preparare:
Se preîncălzește cuptorul la 175°C, căldură sus-jos. Tava se unge cu unt și se tapetează cu hârtie de copt.
Făina se amestecă cu cacao și praful de copt. Ouăle se mixează cu zahărul aproximativ 10 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și foarte pufoasă. Se încorporează treptat amestecul de făină, cu mișcări delicate, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Aluatul se toarnă în tavă, se nivelează și se coace 25–30 minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se lasă la răcit, apoi se însiropează cu cafea.
Pentru budinca de ciocolată, jumătate din lapte se amestecă cu praful de budincă și cacao. Restul de lapte se pune la încălzit împreună cu untul și zahărul. Când începe să fiarbă ușor, se adaugă ciocolata ruptă bucăți și se amestecă până la topire completă. Se toarnă lent amestecul cu budincă, amestecând continuu, și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Budinca fierbinte se întinde peste blat și se dă la frigider.
Vișinele se pun într-o cratiță cu zahărul și se fierb până își lasă sucul și începe să se reducă lichidul. Se continuă fierberea fără capac până se evaporă aproximativ două treimi din lichid. Gelatina se dizolvă în apa clocotită și se amestecă cu vișinele. Se lasă să se răcească ușor, amestecând periodic, până începe să se îngroașe. Când are consistență ușor gelificată, se toarnă peste stratul de budincă și se dă din nou la rece până se întărește.
Pentru crema de mascarpone, mascarponele se mixează cu zahărul pudră și smântâna rece până se obține o cremă fermă și aerată. Crema se întinde peste stratul de vișine, se nivelează și se presară fulgi de ciocolată.
Prăjitura se păstrează la frigider minimum 8 ore, ideal peste noapte, pentru stabilizarea completă a straturilor.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
