Cantitate: pentru o tavă de 25×25 cm
Ingrediente
Crema de budincă:
- 700 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 80 g făină albă
- 70 g făină de cartofi
- 130 g zahăr
- 250 g unt la temperatura camerei
Crema de frișcă:
- 500 ml smântână pentru frișcă 36%
- 2 linguri zahăr pudră
- 2 plicuri frișcă-fix
Pentru asamblare:
- ~560 g biscuiți cu unt
- 1 conservă cremă de caramel (kajmak)
- 3 mari sau 4 banane medii
- Suc de la jumătate de lămâie
- Ciocolată rasă pentru decor
Mod de preparare
-
Prepararea cremei de budincă:
Din 700 ml lapte, se iau 200 ml și se amestecă cu gălbenușurile și ambele tipuri de făină, folosind mixerul.
Restul de lapte se pune într-o cratiță, se adaugă zahărul și se aduce la fierbere.
Se reduce focul și se toarnă în laptele fierbinte amestecul de gălbenușuri și făină, amestecând energic.
Se fierbe aproximativ 2 minute, având grijă să nu se lipească budinca.
Se acoperă crema cu folie alimentară direct pe suprafață și se lasă să se răcească complet.
Untul moale se mixează câteva minute, apoi se adaugă treptat, câte o lingură, crema de budincă răcită, continuând mixarea până la omogenizare.
-
Pregătirea bananelor:
Bananele se taie felii mai groase și se stropesc cu suc de lămâie pentru a nu se oxida.
-
Asamblarea prăjiturii:
- Tavă de 25×25 cm se tapetează cu biscuiți pe fund.
- Jumătate din crema de budincă se împarte în două și se întinde peste biscuiți.
- Se așază un strat de felii de banană, apoi restul jumătății de cremă.
- Se adaugă un strat de biscuiți, apoi crema de caramel (kajmak), urmat de un alt strat de biscuiți.
- Se pune restul de cremă de budincă și se acoperă cu un strat de biscuiți.
-
Prepararea și aplicarea cremei de frișcă:
Smântâna pentru frișcă se bate până devine spumoasă. La jumătatea bătăii se adaugă zahărul pudră amestecat cu frișcă-fix.
Se întinde crema de frișcă peste ultimul strat de biscuiți.
Se presară ciocolată rasă deasupra pentru decor.
-
Răcirea:
Se lasă prăjitura la frigider toată noaptea înainte de servire.
Poftă bună! 💛
