Pentru blat (formă de 20 cm):
150 g ouă
90 g zahăr
60 g făină de grâu
24 g amidon de porumb
Pentru cremă de zmeură:
300 g zmeură proaspătă sau congelată
80 g jeleu de zmeură pudră
200 g mascarpone
240 ml smântână pentru frișcă
Pentru însiropare:
100 ml apă
10 ml suc de lămâie
Mod de preparare:
Se încălzește cuptorul la 165 °C. Se tapetează forma cu hârtie de copt. Ouăle se bat spumă cu zahărul până se obține o compoziție deschisă la culoare și voluminoasă. Se încorporează făina și amidonul cernute, amestecând ușor cu spatula. Compoziția se toarnă în formă și se coace aproximativ 30 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Blatul se lasă la răcit complet și se taie în două straturi egale.
Jeleul de zmeură se hidratează cu puțină apă rece până se umflă. Zmeura se fierbe câteva minute până se înmoaie, apoi se adaugă jeleul hidratat și se amestecă până se dizolvă complet. Compoziția se lasă la răcit. După răcire se mixează cu mascarpone până rezultă o cremă fină. Smântâna se bate până la consistență medie și se încorporează în crema de zmeură. Dacă este prea fluidă, se răcește scurt la frigider.
Apa se amestecă cu sucul de lămâie pentru sirop. Primul strat de blat se însiropează ușor, se întinde jumătate din cremă, se așază al doilea strat de blat, se însiropează și se acoperă cu restul de cremă. Tortul se lasă la frigider minimum 3 ore pentru stabilizare.
Poftă bună!
