Pogăcele împletite pufoase cu cremă de brânză

Ingrediente necesare:

🏷️ Pentru amestecul de preferment:

• 💧 120 ml apă (puțin peste 1/2 cană)
• 🥛 120 ml lapte (la aceeași măsură)
• 🌾 40 g făină (2 linguri)

➡️ Amestecă ingredientele, fierbe la foc mic până obții o cremă groasă (ca o budincă) și las-o să se răcească. Acest amestec prelungește prospețimea și elasticitatea aluatului.

🏷️ Pentru aluat:

• 🌾 650 g făină (≈ 5 căni + 2 linguri)
• 🍞 8 g drojdie uscată (1 linguriță plină)
• 🍬 20 g zahăr (1 lingură plină)
• 💧 150 ml apă călduță (puțin peste 1/2 cană)
• 🥚 2 ouă
• 🧂 12 g sare (1 lingură rasă)
• 🧈 30 g unt (2 linguri)

🏷️ Pentru uns și decor:

• 🧀 cremă de brânză (după gust, pentru uns suprafața)
• 🥛 lapte (pentru uns înainte de coacere)
• 🧈 unt topit (pentru uns după coacere)
• 🌿 pătrunjel tocat fin

Mod de preparare:

🏷️ Pregătirea aluatului:

• Pune făina într-un bol mare și fă o adâncitură în mijloc.
• Adaugă zahărul și drojdia, toarnă apa călduță și lasă 5 minute pentru activarea drojdiei.
• Încorporează ouăle, sarea și amestecul de preferment răcit.
• Frământă până obții un aluat moale, omogen.
• Adaugă untul moale și frământă din nou până devine elastic și nelipicios.
• Acoperă și lasă aluatul la dospit 25–30 minute, până își dublează volumul.

🏷️ Modelare:

• După dospire, răstoarnă aluatul pe masa presărată cu făină și împarte-l în 16 bucăți egale.
• Pentru fiecare fâșie: unge suprafața cu un strat subțire de brânză cremă.
• Întinde fiecare bucată într-o formă dreptunghiulară (≈17×14 cm) și taie 6 fâșii.
• Așază aceste bucăți una peste alta, aliniază-le și apasă ușor pe mijloc cu un băț subțire (de exemplu, o bețișor de frigăruie).
• Taie pe mijloc cu un cuțit, obținând două benzi subțiri — din acestea formează o împletitură.
• Repetă procedeul pentru fiecare dintre cele 6 fâșii inițiale ale dreptunghiului.
• Împletește-le în forma dorită (tip „coadă de împletitură”).
• Așază-le în tavă și lasă-le la crescut până își dublează volumul (≈20–25 minute).

🏷️ Coacere:

• Unge suprafața cu lapte.
• Coace în cuptorul neîncălzit, setat la 180°C cu ventilație, până devin aurii și fragede (≈25 minute).

🏷️ Finisare și servire:

• Unge-le imediat cu unt topit, presară pătrunjel tocat fin și, opțional, puțină cremă labne pentru luciu și aromă.
• Servește-le calde, simple sau alături de brânzeturi.

Savurați cu drag! 🥐🧈🌿