Ingrediente
- 350ml apă călduță (maxim 38°C)
- 3g drojdie uscată
- 25g ulei de măsline extravirgin
- 425g făină Manitoba tip 0 (cu conținut mare de proteină)
- 10g sare fină
Cum se prepară?
Într-un bol încăpător, amestecă apa călduță cu uleiul de măsline și drojdia uscată. Adaugă făina și sarea, apoi omogenizează totul folosind o spatulă sau o furculiță până când nu mai rămâne făină uscată în vas. Vei obține un aluat hidratat și cu aspect neregulat. Acoperă bolul cu folie alimentară.
După 30 de minute, realizează o serie de pliuri de tip „stretch & fold” (trage marginile aluatului și adu-le spre centru), apoi acoperă din nou. Repetă această operațiune după încă 30 de minute. Lasă aluatul la dospit pentru încă o oră, până când devine aerat.
Transferă aluatul pe un plan de lucru bine presărat cu făină și, cu mișcări blânde, dă-i o formă dreptunghiulară. Pudrează suprafața cu făină și porționează aluatul în 8 dreptunghiuri egale. Mută-le cu grijă pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le la odihnit 20 de minute. Coace-le la 200°C timp de aproximativ 15 minute.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
