Ingrediente necesare:
- 500 g făină
- 230 ml lapte călduț
- 80 ml ulei (ideal ulei de măsline)
- 11 g drojdie uscată
- 20 g zahăr
- 12 g sare
- 1 albuș de ou (gălbenușul se păstrează pentru uns)
- 250–300 g cașcaval ras
- 8–10 crenvurști sau bucăți subțiri de cârnați
Ingrediente pentru sos:
- 1 linguriță pastă de ardei sau de roșii
- 1 linguriță oregano
- 1 praf de piper
- 1 lingură ulei de măsline
- puțină apă, pentru a subția sosul
Mod de preparare:
- Pune făina într-un bol mare și formează o adâncitură în mijloc.
- Adaugă drojdia și zahărul, apoi toarnă laptele ușor călduț, amestecă și lasă circa 5 minute pentru activarea drojdiei.
- Încorporează uleiul, albușul și sarea, apoi frământă până obții un aluat moale și omogen.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit până își dublează volumul.
- Împarte aluatul în 10 bucăți egale și formează bile; acoperă-le și lasă-le să se odihnească aproximativ 10 minute.
- Între timp, pregătește sosul: amestecă pasta de ardei sau de roșii cu oregano, piper, ulei de măsline și puțină apă, până obții o consistență ușor fluidă, potrivită pentru uns.
- Modelează fiecare bilă de aluat în formă de floare, conform tehnicii preferate, adăugând bucăți de crenvurști și cașcaval ras în centru.
- Așază pogăcelele în tavă, lasă-le la dospit încă aproximativ 10 minute, apoi apasă din nou ușor crenvurștii pentru a nu se ridica la copt.
- Unge pogăcelele cu sosul pregătit și apoi cu gălbenușul de ou păstrat deoparte.
- Coace în cuptor preîncălzit la 180°C, cu ventilație, până când pogăcelele se rumenesc frumos.
- După coacere, acoperă tava cu un prosop curat pentru ca pogăcelele să rămână foarte pufoase.
- Savurați cu poftă!
