Plăcințele Burek cu cartofi și cașcaval

Ingrediente necesare pentru aluat:

• 🌾 800 g făină
• 💧 500 ml apă la temperatura camerei
• 🧂 20 g sare
• 🧈 200 g unt (topit, pentru uns foile)

Ingrediente pentru umplutură:

• 🥔 1 kg cartofi fierți, pasați
• 🛢️ 5 linguri ulei
• 🧂 sare, după gust
• 🌶️ piper și fulgi de ardei iute, după gust
• 🧀 100 g cașcaval ras fin

Mod de preparare:

• Pune apa într-un bol încăpător, adaugă sarea și începe să încorporezi făina treptat, până obții un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini.
• Mută aluatul pe blatul presărat ușor cu făină și frământă aproximativ 15 minute, până devine neted și suplu.
• Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l la odihnit 10 minute.
• Împarte aluatul în 20 de bucăți egale și formează bile compacte.
• Topește untul și pune-l într-un vas larg.
• Apasă ușor fiecare bilă de aluat, aplatizând-o, apoi trece-o prin untul topit (pe ambele părți) și așaz-o în vas. Acoperă și lasă la odihnit aproximativ 1 oră, la rece dacă este foarte cald în bucătărie.
• Între timp, pregătește umplutura: amestecă piureul de cartofi fierți cu uleiul, sarea, piperul, fulgii de ardei iute și cașcavalul ras, până obții o compoziție omogenă.
• Ia câte o bucată de aluat uns și întinde-o pe blatul ușor uns sau înfăinat, mai întâi cât un capac de oală, apoi continuă să o lărgești cu grijă, ridicând și întinzând aluatul până obții o foaie subțire.
• Pune un strat subțire de umplutură pe marginea foii și rulează strâns, formând un rulou lung și subțire.
• Așază rulourile în tava tapetată cu hârtie de copt.
• Coace în cuptor preîncălzit la 200°C, cu ventilație, aproximativ 15–20 de minute, până devin rumene și ușor crocante la exterior.

Poftă mare! 🥔🥐