Ingrediente necesare pentru aluat:
- 🌾 800 g făină
- 💧 500 ml apă la temperatura camerei
- 🧂 20 g sare
- 🧈 200 g unt (topit, pentru uns foile)
Ingrediente pentru umplutură:
- 🥔 1 kg cartofi fierți, pasați
- 🛢️ 5 linguri ulei
- 🧂 sare, după gust
- 🌶️ piper și fulgi de ardei iute, după gust
- 🧀 100 g cașcaval ras fin
Mod de preparare:
- Pune apa într-un bol încăpător, adaugă sarea și începe să încorporezi făina treptat, până obții un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini.
- Mută aluatul pe blatul presărat ușor cu făină și frământă aproximativ 15 minute, până devine neted și suplu.
- Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l la odihnit 10 minute.
- Împarte aluatul în 20 de bucăți egale și formează bile compacte.
- Topește untul și pune-l într-un vas larg.
- Apasă ușor fiecare bilă de aluat, aplatizând-o, apoi trece-o prin untul topit (pe ambele părți) și așaz-o în vas. Acoperă și lasă la odihnit aproximativ 1 oră, la rece dacă este foarte cald în bucătărie.
- Între timp, pregătește umplutura: amestecă piureul de cartofi fierți cu uleiul, sarea, piperul, fulgii de ardei iute și cașcavalul ras, până obții o compoziție omogenă.
- Ia câte o bucată de aluat uns și întinde-o pe blatul ușor uns sau înfăinat, mai întâi cât un capac de oală, apoi continuă să o lărgești cu grijă, ridicând și întinzând aluatul până obții o foaie subțire.
- Pune un strat subțire de umplutură pe marginea foii și rulează strâns, formând un rulou lung și subțire.
- Așază rulourile în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Coace în cuptor preîncălzit la 200°C, cu ventilație, aproximativ 15–20 de minute, până devin rumene și ușor crocante la exterior.
Poftă mare! 🥔🥐
