Ingrediente
- 4 albușuri (la temperatura camerei)
- 250 g zahăr pudră
- 1 lingură suc de lămâie (sau un praf de acid citric)
- 15 g amidon de porumb
- 4 gălbenușuri (pentru lemon curd)
- 50 ml suc de lămâie
- 1/2 linguriță coajă de lămâie
- 60 g zahăr
- 15 g unt
- 1 lingură lapte
- 250 g cremă de brânză (pentru cremă)
- 250 ml smântână pentru frișcă 33% (rece)
- 40-50 g zahăr pudră
Cum se prepară?
Preîncălziți cuptorul la 120°C. Bateți albușurile la viteză medie până devin spumă, apoi adăugați treptat zahărul pudră fără a opri mixerul (procesul durează aproximativ 5 minute). Adăugați sucul de lămâie și mai bateți 2-3 minute, apoi încorporați amidonul și mixați încă un minut. Transferați compoziția într-un poș și formați cercuri pe tava tapetată cu hârtie de copt (fixați colțurile hârtiei cu puțină bezea). Introduceți tava în cuptor și reduceți imediat temperatura la 80°C, lăsând la copt între 2 și 3 ore, până când marginile devin tari.
Pentru lemon curd, amestecați gălbenușurile cu sucul de lămâie, coaja de lămâie, zahărul și laptele. Puneți compoziția pe baie de aburi și amestecați continuu cu un tel până când se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați untul și lăsați la răcit.
Pentru cremă, bateți crema de brânză cu smântâna rece și zahărul pudră la viteză mare timp de aproximativ 3 minute, până obțineți o consistență fermă. Asamblați desertul Pavlova adăugând crema și stratul de lămâie, apoi decorați cu fructe de pădure proaspete.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
