Ingrediente
- 200g paste orecchiette
- 5 anghinare medii
- 80g cârnați de porc
- 2 căței de usturoi
- 1 cartof mic
- Ulei de măsline extravirgin
- Parmezan ras
- Sare
- Vin roșu
Cum se prepară?
Începe prin a curăța anghinarele: îndepărtează frunzele exterioare tari, taie vârfurile și împarte-le în jumătate pentru a scoate puful din interior. Feliază-le și pune-le la sote într-o tigaie cu ulei, cățeii de usturoi întregi și cartoful curățat și tăiat cubulețe. Adaugă puțină apă și lasă totul la gătit timp de aproximativ 10 minute.
După ce legumele s-au înmuiat, îndepărtează usturoiul, adaugă sare și mixează totul cu un blender până obții o cremă fină. Dacă este prea densă, poți adăuga un polonic din apa în care fierbi pastele. Între timp, într-o altă tigaie, rumenește carnea de la cârnați (scoasă din înveliș) și mărunțește-o bine. Când este gătită, stinge totul cu puțin vin roșu și lasă alcoolul să se evapore.
Fierbe pastele al dente, scurge-le și amestecă-le direct în tigaie cu crema de anghinare și puțină apă de gătit pentru omogenizare. Servește imediat, adăugând deasupra cârnații crocanți și un praf de parmezan pentru un gust desăvârșit.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
