Ingrediente:
320 g făină
1/2 linguriță sare (3 g)
1 linguriță zahăr (5 g)
200 ml iaurt
2 linguri ulei de măsline (30 ml)
Făină suplimentară pentru întins
Mod de preparare:
Amestecăm făina cernută cu sarea și zahărul. Adăugăm iaurtul și omogenizăm cu o lingură, apoi frământăm cu mâna până obținem un aluat legat.
Incorporăm uleiul de măsline și continuăm frământarea până când aluatul îl absoarbe complet. Acoperim aluatul și îl lăsăm să se odihnească 15 minute.
Presărăm masa cu făină și împărțim aluatul în 10 bucăți egale. Formăm bile și le ținem acoperite cât timp lucrăm, pentru a nu se usca.
Întindem fiecare bilă într-o foaie foarte subțire, aproximativ 2 mm grosime, la dimensiunea tigăii (diametru orientativ 25 cm). Îndepărtăm excesul de aluat, dacă este nevoie.
Încălzim o tigaie uscată, la foc mediu. Coacem fiecare lipie timp de 40–60 de secunde pe prima parte, apoi o întoarcem și o mai coacem aproximativ 2 minute, fără ulei. Este normal ca aluatul să se umfle pe alocuri.
Imediat după coacere, ungem lipiile fierbinți cu puțină apă pe ambele părți, le suprapunem și le acoperim pentru a se aburi uniform. După ce toate sunt gata, le lăsăm acoperite încă 30 de minute.
Lipia rezultată este elastică, moale și foarte subțire, ideală pentru tacos, tortilla, quesadilla, kebab, dar delicioasă și cu gem sau miere.
Poftă bună!
