Ingrediente
- 500g făină Manitoba (sau făină cu conținut mare de proteină)
- 375ml apă la temperatura camerei
- 9g drojdie proaspătă
- 12g sare fină
Cum se prepară?
Dizolvă drojdia în apă și adaug-o peste făină, amestecând totul cu o furculiță. Adaugă sarea și omogenizează compoziția până obții un aluat brut și foarte hidratat. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l la dospit timp de o oră și jumătate.
După prima dospire, transferă aluatul în frigider pentru întreaga noapte. A doua zi dimineața, scoate aluatul și lasă-l să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore.
Răstoarnă aluatul cu grijă pe o tavă cu hârtie de copt bine înfăinată. Pudrează suprafața cu puțină făină și coace în cuptorul preîncălzit la 220°C pentru aproximativ 40 de minute. Rezultatul va fi o pâine cu un miros delicios și o coajă extrem de crocantă.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
