Ingrediente
- 200g Ciocolată neagră
- 130g Unt
- 100g Zahăr
- 3 Ouă
- 50g Făină 00
- 30g Cacao amară
Pentru caramel:
- 100g Zahăr
- 65g Smântână lichidă pentru frișcă
- 45g Unt
Pentru ganache de ciocolată neagră:
- 200g Smântână lichidă pentru frișcă
- 200g Ciocolată neagră
- Fiocuri de sare (pentru decor)
Cum se prepară?
Pentru negresă, topiți untul împreună cu ciocolata la bain-marie. Bateți ouăle cu zahărul, apoi turnați ciocolata și untul topit, amestecând continuu cu un tel. Încorporați făina și cacaoa cernute. Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180°C pentru aproximativ 13-15 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească direct în tavă.
Pentru caramel, puneți zahărul într-o crăticioară cu margini înalte. Între timp, încălziți smântâna lichidă. De îndată ce zahărul s-a caramelizat, adăugați smântâna fierbinte și amestecați energic, deoarece va face multe bule. Opriți focul, adăugați untul și amestecați din nou. Lăsați să se răcească puțin, apoi turnați sosul peste negresă.
Pentru ganache, încălziți smântâna lichidă, iar când dă în clocot, turnați-o peste ciocolata neagră mărunțită și amestecați până la omogenizare. După ce stratul de caramel s-a solidificat, turnați ganache-ul deasupra și lăsați prăjitura la răcit. Decorați cu fulgi de sare înainte de servire.
Savurați cu drag! Poftă bună!
