Ingrediente
- 350g făină Manitoba
- 150g cartofi fierți și zdrobiți
- 150g apă
- 20g ulei de măsline extravirgin
- 8g drojdie proaspătă
- 8g sare
- Rozmarin și sare grunjoasă (după gust)
- Pentru saramură: 50g apă și 50g ulei de măsline
Cum se prepară?
Începe prin a fierbe cartofii în coajă timp de 30-40 de minute, apoi curăță-i și zdrobește-i fin. Într-un bol încăpător, amestecă făina cu cartofii zdrobiți, drojdia dizolvată în apă și uleiul de măsline. Frământă compoziția până când făina este complet încorporată, adaugă sarea și continuă să frămânți câteva minute până obții un aluat omogen.
Lasă aluatul să se odihnească timp de 20 de minute, apoi adu marginile acestuia spre centru. Repetă acest proces de 2-3 ori, la intervale de 20 de minute, pentru a dezvolta structura aluatului. După ultimele împăturiri, lasă-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore și jumătate, până când își dublează volumul.
Împarte aluatul în 12 bile egale, modelează-le ușor și lasă-le la odihnit, acoperite, încă 45 de minute. Întinde fiecare bilă de aluat, formează adânciturile clasice cu degetele și unge-le generos cu saramura preparată din apă și ulei. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 230°C: primele 5-6 minute pe baza cuptorului, apoi încă 5-6 minute pe raftul central cu funcția grill activată. La final, presară rozmarin și sare grunjoasă.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
