Melcișori pufoși cu scorțișoară și glazură

Ingrediente:

Aluat:

• 600 g făină
• 250 g lapte
• 80 g zahăr
• 90 g unt
• 1 plic drojdie uscată
• 2 ouă întregi
• 1 gălbenuș
• 6 g sare

Umplutură:

• 100 g unt moale
• 260 g zahăr brun
• 18 g scorțișoară

Glazură:

• 115 g cremă de brânză (soft cheese)
• 90 g zahăr pudră
• 30 g lapte
• Vanilie (după gust)

Mod de preparare:

1. Prepararea aluatului:
   • Amestecă făina cu zahărul.
   • Încălzește ușor laptele și dizolvă drojdia în el.
   • Adaugă laptele cu drojdie, ouăle și gălbenușul peste făină și începe să frămânți.
   • După ce aluatul începe să se lege, adaugă sarea.
   • Încorporează untul rece, tăiat cubulețe, treptat. Inițial aluatul poate părea moale sau dezlegat, dar frământând vei obține un aluat neted și omogen.
   • Unge un bol cu unt, pune aluatul în bol și acoperă. Lasă să crească aproximativ 90 de minute sau până când își dublează volumul.
2. Întinderea aluatului și umplerea:
   • Presară făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime.
   • Amestecă untul moale cu zahărul brun și scorțișoara și întinde compoziția uniform peste aluat cu mâinile.
   • Rulează aluatul peste umplutură pentru a forma un cilindru lung.
   • Taie ruloul în 20 de bucăți folosind un cuțit zimțat.
3. Dospirea finală:
   • Unge o tavă cu unt și așază melcișorii cu puțin spațiu între ele.
   • Acoperă cu folie și lasă-le să mai dospească 30 de minute.
   • Între timp, preîncălzește cuptorul la 190°C (mod static).
4. Coacerea:
   • Coace melcișorii 20–25 minute, până se rumenesc frumos deasupra.
   • Lasă-le să se odihnească 15 minute înainte de a aplica glazura. Acest pas este important pentru a nu se topi crema pe chifle.
5. Prepararea glazurii:
   • Amestecă crema de brânză, zahărul pudră, laptele și vanilia cu un tel până obții o glazură fină.
   • Întinde glazura peste melcișorii răciți și servește.

Poftă bună! Acești melcișori sunt moi, aromați și ideali pentru micul dejun sau gustări dulci.