Ingrediente
- 250 ml apă
- 60 g zahăr
- 1 pliculeț zahăr vanilat
- Un praf de sare
- Cojă de portocală (sau lămâie)
- 30–40 ml coniac / brandy / whiskey
- 50 ml ulei (plus pentru uns)
- 25 g drojdie proaspătă
- Aproximativ 540 g făină
- 300 g vișine congelate
- 3 linguri zahăr (pentru umplutură)
- 1½ linguriță amidon
- Umplutură de mac gata preparată
- 750 ml ulei pentru prăjit
Cum se prepară?
Dizolvăm drojdia în apă împreună cu zahărul, sarea și zahărul vanilat. Adăugăm coaja de citrice, alcoolul și uleiul, apoi încorporăm treptat făina. Frământăm aluatul (aproximativ 7–10 minute la robot sau manual) până devine elastic și nu se mai lipește. Ungem un bol cu ulei, punem aluatul și îl lăsăm la dospit 10–12 ore la frigider (pentru o aromă mai intensă) sau 1,5–2 ore la temperatura camerei.
Pentru umplutura de vișine, fierbem fructele cu zahărul până lasă suc. Scurgem sucul, îl amestecăm cu amidonul, apoi îl punem înapoi pe foc până se îngroașă. Lăsăm compoziția să se răcească complet înainte de utilizare.
Împărțim aluatul în bile de aproximativ 35 g. Modelăm fiecare bilă, adăugăm o linguriță de mac sau 2-3 vișine, închidem bine marginile și așezăm pampuștele pe pătrățele de pergament. Le mai lăsăm la crescut 40–60 minute, apoi le prăjim în ulei încins, la foc mic-mediu, câte 2-3 minute pe fiecare parte. Scoatem gogoșile pe șervețele de hârtie și le decorăm cu zahăr pudră.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
