Ingrediente necesare:
- 🥣 Aluat:
- 600 g făină
- 1 lingură drojdie uscată
- 75 g zahăr
- 2 ouă
- 1 lingură brandy
- 1 pahar lapte călduț (~200 ml)
- 50 g unt rece tăiat cubulețe
- 1 praf de sare
- 1,5 L ulei pentru prăjit
- 🥣 Umplutură și glazură (pentru 8 gogoși):
- 100 g ciocolată cu lapte
- 100 g ciocolată neagră
- 200 ml frișcă lichidă integrală
- Pastă de covrigei sărați (sau alternativ, pastă sărat-dulce tip pralină crocantă)
- Zahăr pentru pudrat
Mod de preparare:
🏷️ Prepararea aluatului:
- Amestecați făina cu drojdia într-un bol.
- Adăugați zahărul, ouăle, brandy-ul și laptele călduț.
- Frământați și încorporați treptat untul și sarea.
- Continuați frământarea 10 minute, până obțineți un aluat neted și elastic.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l să dospească 1–1,5 ore sau peste noapte la frigider.
🏷️ Prepararea ganache-ului:
- Topiți ciocolata cu lapte și ciocolata neagră împreună cu frișca, la microunde sau bain-marie.
- Amestecați bine, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider minim 3 ore.
🏷️ Formarea gogoșilor:
- Degazați aluatul și formați bile de aproximativ 60 g.
- Așezați-le pe hârtie de copt, acoperiți și lăsați-le să mai dospească 1 oră.
🏷️ Prăjire:
- Încălziți uleiul la 170°C.
- Prăjiți 3–4 gogoși odată, 2–3 minute pe fiecare parte.
- Scoateți pe hârtie absorbantă și lăsați să se răcească complet.
🏷️ Umplere și finisare:
- Rulați gogoșile reci în zahăr.
- Umpleți o pungă cu ganache și o altă pungă cu pastă de covrigei.
- Faceți o gaură în fiecare gogoșă și umpleți în ordine: un strat de pastă de covrigei, ganache de ciocolată, un ultim fir de pastă de bretzel deasupra.
Poftă bună! 🍫
