Gogoși croissant cu umplutură dulce

Ingrediente

Pentru gogoși (6–7 bucăți)

• 110 g lapte (la 35°C)
• 1 ou mare
• 6 g drojdie uscată instant
• 49 g zahăr
• 6 g extract de vanilie
• 5 g sare
• 240 g făină albă
• 30 g făină pentru pâine
• 40 g unt nesărat, moale
• ulei neutru pentru prăjit
• zahăr tos pentru tăvălit

Pentru umplutura Biscoff

• 180 g cremă Biscoff (pastă de biscuiți caramelizați)
• 120 g cremă de brânză
• 40 g smântână dulce pentru frișcă
• 1 g sare

Dacă nu găsiți cremă Biscoff, poate fi înlocuită cu Nutella.

Mod de preparare

1) Prepararea aluatului

1. Puneți în bolul mixerului laptele, oul, drojdia, zahărul și extractul de vanilie.
2. Adăugați cele două tipuri de făină și sarea. Frământați la viteză mică timp de 5 minute.
3. Măriți viteza la medie și frământați încă 5 minute.
4. Adăugați untul treptat, la viteză mică, și continuați frământarea până când este complet încorporat (6–8 minute).

2) Dospirea

1. Transferați aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 1–1,5 ore, până devine pufos (dar nu dublu ca volum).

3) Formarea gogoșilor croissant

1. Întindeți aluatul într-un dreptunghi mare (aprox. 40 × 30 cm).
2. Împărțiți-l în 3 fâșii și tăiați fiecare fâșie în triunghiuri, pe diagonală.
3. Rulați fiecare triunghi sub formă de croissant.
4. Așezați croissantele pe hârtie de copt și lăsați-le la dospit încă 1 oră, până devin pufoase.

4) Prăjirea

1. Încălziți uleiul la 170°C.
2. Prăjiți gogoșile câte 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
3. Scoateți-le pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei, apoi tăvăliți-le în zahăr tos cât sunt încă fierbinți.

Prepararea umpluturii Biscoff

1. Bateți crema de brânză, sarea și crema Biscoff până obțineți o compoziție fină.
2. Adăugați smântâna treptat și mixați până când crema devine groasă, dar ușor de întins.
3. Puneți crema într-un poș și umpleți gogoșile.