Eclere "Choux a la creme" (cu cremă de vanilie) - Am încercat multe rețete de eclere, dar niciuna nu se compară cu aceasta...

Ingrediente necesare:

Pentru eclere:

150 ml apă
150 ml ulei
un vârf de sare
1 plic zahăr vanilat
150 g făină
4 ouă mari

Pentru crema de vanilie:

7 ouă
800 ml lapte
150 g făină
200 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
300 ml frișcă lichidă

Mod de preparare:

Pentru început, preîncălzim cuptorul la 220 grade Celsius.

Fierbem apa cu uleiul, sarea și zahărul vanilat, apoi luăm de pe foc și adăugăm făina. Punem înapoi pe foc și amestecăm până când nu se mai lipește de pereții oalei…
Luăm de pe foc și amestecăm până se mai răcește un pic… Adăugăm apoi ouăle, pe rând, mixând cu un mixer… până obținem un aluat fin…

Punem compoziția într-un poș și formăm eclere rotunde, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropim cu puțină apă. Punem la cuptor, reducând temperatura la 200 grade Celsius. Nu deschidem cuptorul timp de 30 minute! Coacem până când obținem o culoare frumoasă, apoi lăsăm ușa cuptorului întredeschisă și lăsăm eclerele să se răcească. Vom obține eclere foarte frumoase și ușor crocante…
Tăiem partea de sus a fiecărui ecler și scobim o gaură în fiecare…

Crema:

Batem albușurile la bain-marie cu 2/3 din cantitatea de zahăr. Amestecăm bine făina cu gălbenușurile și cu puțin lapte… Fierbem laptele rămas cu zahărul vanilat, apoi fierbem împreună cu gălbenușurile. Adăugăm apoi, puțin câte puțin, albușurile. Batem frișca…
Umplem eclerele cu cremă de vanilie, peste care punem frișca, și partea de sus tăiată anterior. Decorăm ușor cu zahăr pudră…