Ingrediente necesare pentru doi cozonaci:
- 1 kg făină
- 350 g zahăr
- 8 gălbenușuri
- Coaja rasă de la 1 lămâie și de la 1 portocală
- 50 ml ulei
- Jumătate linguriță sare
- 14 g drojdie uscată
- 1 fiolă esență de vanilie
- 1 pachet unt
- 400 ml lapte
- 150 g zahăr
- 8 albușuri
- 80 g pudră de cacao
- 250 g miez de nucă măcinat
- 25 ml esență de rom
Notă: din aceste ingrediente vom obtine 2 cozonaci.
Mod de preparare:
Punem 400 ml lapte la încălzit. Topim untul. Într-un bol, amestecăm făina cu drojdia și cojile de citrice și facem o gaură în mijloc.
Separat, batem gălbenușurile împreună cu sarea. Dizolvăm zahărul în laptele cald.
În bolul cu făina adăugăm esența de vanilie, gălbenușurile și laptele cu zahăr. amestecăm până la omogenizare.
Separat, amestecăm untul topit cu uleiul. Frământăm aluatul adăugând treptat și amestecul de ulei și unt.
Acoperim cu un prosop curat de bucătărie și lăsăm aluatul la dospit timp de 90 de minute, la loc cald și fără curenți de aer. La fiecare 30 de minute, îl scoatem din bol și-l frământăm un pic.
Pentru umplutură, mixăm albușurile spumă împreună cu zahărul. Încorporăm și pudra de cacao, esența de rom și nuca. Împărțim în 4 părți egale.
Împărțim aluatul în două părți egale, iar fiecare parte se mai împarte în două. Vom obține în total 4 bucăți de aluat.
Întindem prima bucată într-un dreptunghi, întindem o parte din umplutură și rulăm.
Repetăm și cu celelalte 3 părți de aluat și umplutură.
Împletim câte 2 rulouri și transferăm cozonacii în tăvile unse cu ulei. Îi lăsăm să crească în tavă, timp de 45 de minute.
Înainte de a-i da la cuptor, îi ungem cu un amestec de ou și lapte și, opțional, presărăm și zahăr deasupra lor. Dăm tăvile la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de 50 de minute.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
