Aceste clătite sunt perfecte pentru masa de sărbătoare — se pot pregăti din timp, se păstrează la frigider sau congelator și se prăjesc înainte de servire până devin aurii și crocante.
Ingrediente
Pentru clătite (1 porție):
- 4 ouă
- Un praf de sare
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură oțet de mere 6% (sau 0,5 linguriță bicarbonat + 1 linguriță oțet)
- 1 litru lapte
- 2 căni făină (aprox. 250 ml/cup)
- 1–2 linguri ulei vegetal
Pentru umplutură:
- 700–800 g carne tocată grasă
- 1–2 cepe
- 70 g unt și ulei combinat
- Sare, piper negru, boia dulce
- Condimente opționale: cimbru uscat, verdeață proaspătă (coriandru)
Mod de preparare
-
Clătite:
Bateți ouăle cu un praf de sare și 1 lingură de zahăr.
Adăugați bicarbonatul și oțetul, amestecați.
Turnați puțin lapte, adăugați 2 căni de făină și amestecați până dispar cocoloașele.
Turnați restul de lapte și amestecați până obțineți un aluat omogen.
La final, adăugați uleiul vegetal.
Strecurați aluatul printr-o sită pentru o textură fină.
Coaceți clătitele subțiri într-o tigaie încinsă la foc mediu. Pe partea a doua, lăsați doar 5 secunde pentru a rămâne ușor palidă. -
Umplutură:
Căliți ceapa în puțin unt și ulei.
Adăugați carnea tocată și gătiți sub capac la foc mediu până se evaporă lichidul.
Condimentați cu sare, piper și boia. Zdrobiți ușor carnea pentru a deveni mai fină.
Optional: adăugați condimente uscate (cimbru) și la final verdeață proaspătă (coriandru).
Rumeniți ușor fără lichid. -
Asamblare:
Puneți câte 1 lingură de umplutură caldă pe fiecare clătită.
Rulați clătitele.
Pentru depozitare: puneți-le într-un recipient și păstrați la congelator până la 1 lună.
Înainte de servire, prăjiți clătitele pe ambele părți până devin aurii.
