Chifle Pufoase cu Cartof Dulce 🧡🍔

Rețeta produce 6 chifle mari, potrivite pentru burgeri de 200–230 g.

Ingrediente:

• 450 g făină de pâine
• 120 g lapte integral
• 160 g piure de cartof dulce
• 25 g zahăr
• 9 g sare
• 7 g drojdie instant
• 2 ouă mari
• 60 g unt nesărat, moale

Mod de preparare:

1. Prepararea cartofului dulce:
   • Fierbe sau coace un cartof dulce mic–mediu până când furculița intră ușor în el.
   • Lasă-l să se răcească complet.
   • Cântărește 160 g și pasează-l foarte bine până obții un piure fin, fără bucăți.
2. Pregătirea aluatului:
   • În bolul unui mixer cu cârlig pentru aluat, adaugă piureul de cartof dulce împreună cu toate ingredientele, mai puțin untul.
   • Frământă la viteză medie până când aluatul începe să se lege.
   • Adaugă untul moale în bucăți mici și continuă frământarea 5–7 minute până când aluatul devine elastic și neted.
3. Prima dospire:
   • Formează o bilă din aluat, pune-o într-un bol uns, acoperă și lasă să crească 1–2 ore sau până își dublează volumul.
4. Formarea chiflelor:
   • Răstoarnă aluatul pe suprafață ușor presărată cu făină.
   • Împarte aluatul în 6 porții egale și formează bile.
   • Întinde ușor fiecare bilă pentru a obține diametrul de aproximativ 10–11 cm.
5. A doua dospire:
   • Pune chiflele pe hârtie de copt sau în forme pentru burgeri.
   • Acoperă și lasă să crească 30–60 minute, până când își măresc volumul vizibil.
6. Coacerea:
   • Preîncălzește cuptorul la 175°C (350°F).
   • Opțional: unge chiflele cu ou bătut pentru culoare și presară susan sau mac.
   • Coace 22–26 minute, până când devin aurii și sună a gol când sunt bătute ușor.

Notă: După ce se răcesc complet, chiflele pot fi tăiate și folosite pentru orice tip de burger sau sandviș. Se păstrează moi câteva zile, dacă sunt depozitate într-un recipient ermetic.