Pentru baza de biscuiți:
175 g biscuiți speculoos
40 g unt
Pentru compoziția de cheesecake:
300 g cremă de brânză tip Philadelphia
300 g brânză proaspătă de vaci minimum 15% grăsime
150 g ou (fără coajă)
150 g zahăr pudră
35 g amidon de porumb
50 ml suc de lămâie
Pentru decor:
150 g afine
10 g zahăr
Mod de preparare
Untul se topește și se lasă să se răcească ușor. Biscuiții se zdrobesc fin și se amestecă cu untul topit până la obținerea unei paste uniforme. Amestecul se presează într-o formă rotundă de 18 cm tapetată cu hârtie de copt și se coace 10 minute la 165 °C.
Crema de brânză se amestecă bine cu brânza proaspătă până devine fină. Se încorporează ouăle și sucul de lămâie, apoi zahărul pudră și amidonul, amestecând energic până la obținerea unei compoziții omogene.
Crema se toarnă peste baza coaptă. Cheesecake-ul se coace 30 de minute la 165 °C, apoi încă 15–20 de minute la 180 °C. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se păstrează la frigider minimum 2 ore.
Pentru decor, 100 g de afine se încălzesc împreună cu zahărul timp de 5 minute, apoi se lasă să se răcească ușor. Sosul obținut se toarnă peste cheesecake, iar deasupra se adaugă restul de afine proaspete.
Poftă bună!
