Cheesecake cu zmeură și ciocolată albă

Formă: 25 cm

Ingrediente

Pentru blat:

• 250 g biscuiți digestive (sau alți biscuiți simpli, tip Petit Beurre)
• 100 g unt topit

Pentru crema de brânză:

• 1 kg brânză de tip Philadelphia sau altă brânză densă (ex. Piątnica sau Wieluń)
• 230 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 5 ouă
• 250 ml smântână pentru frișcă 30%
• 80 g făină
• 170 g zmeură proaspătă

Pentru glazură:

• 200 g ciocolată albă
• 100 ml smântână pentru frișcă 30%

Mod de preparare

Blatul:

1. Tapetează forma cu hârtie de copt.
2. Mărunțește biscuiții până devin ca nisipul și amestecă cu untul topit.
3. Pune amestecul în formă și presează bine. Dă la frigider până pregătești crema.

Crema de brânză:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Pune brânza într-un bol, adaugă zahărul și zahărul vanilat și mixează scurt.
3. Adaugă ouăle și mixează puțin, apoi smântâna și făina, amestecând doar până se omogenizează.
4. Toarnă crema peste blatul rece și așază zmeura spălată și uscată, apăsând ușor în cremă.

Coacere:

1. Pune o tavă cu apă fierbinte pe raftul inferior al cuptorului (baie de abur).
2. Pune cheesecake-ul pe raftul din mijloc și coace 10 minute la 180°C, apoi redu temperatura la 120°C și mai coace 90 minute.
3. După coacere, oprește cuptorul, lasă ușa întredeschisă și așteaptă 1h.
4. Scoate cheesecake-ul, lasă-l să se răcească complet și dă la frigider minimum 8 ore.

Glazura:

1. Încălzește smântâna și adaugă ciocolata albă ruptă, amestecând până se topește complet.
2. Toarnă glazura peste cheesecake-ul răcit.

Poftă bună! 🍰