Pentru aluat:
- 500 g făină
- 170 ml apă clocotită
- 1 linguriță sare
- 50 ml ulei vegetal
Pentru umplutură:
- 300 g carne tocată amestec porc și vită
- ceapă
- Sare după gust
- Piper negru măcinat după gust
- 50–60 ml apă
Mod de preparare:
Turnăm apa clocotită într-o cană și adăugăm sarea și uleiul. Amestecăm bine.
Punem făina într-un bol și turnăm lichidul fierbinte peste ea. Amestecăm inițial cu o furculiță pentru a nu ne arde.
Frământăm până obținem un aluat compact și elastic. Continuăm să frământăm câteva minute pe masă până devine neted și nelipicios.
Punem aluatul într-o pungă sau îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească 20–30 minute.
Pentru umplutură, dăm ceapa pe răzătoare și o adăugăm peste carnea tocată.
Condimentăm cu sare și piper și amestecăm bine.
Turnăm treptat apa și amestecăm până când compoziția devine mai moale și omogenă. Apa va forma în interiorul plăcintelor un sos foarte suculent în timpul prăjirii.
Lăsăm umplutura 10–15 minute să se odihnească.
Presărăm puțină făină pe masă și formăm din aluat un rulou. Îl împărțim în 10 bucăți egale.
Ținem aluatul acoperit cât lucrăm pentru a nu se usca.
Întindem fiecare bucată într-o foaie foarte subțire.
Punem aproximativ o lingură de umplutură pe jumătate din foaie și întindem uniform.
Eliminăm aerul și lipim foarte bine marginile.
Încălzim o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie adâncă.
Prăjim la foc moderat, câte 2 plăcinte odată, până devin aurii pe ambele părți.
Scoatem pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
