Ingrediente necesare:
- 🍞 Pentru aluat:
- 🥛 250 ml lapte integral (38°C)
- 🥛 50 ml smântână lichidă
- 🍬 75 g zahăr granulat
- 🍞 7 g drojdie instant
- 🌾 40 g maia activă (opțional)
- 🧂 3 g sare
- 🌾 165 g făină albă de forță
- 🌾 385 g făină T45 (sau mai multă făină de forță)
- 🧈 70 g unt nesărat, moale, cubulețe
- 🍫 130 g fulgi de ciocolată neagră
- 🍮 250 ml cremă groasă de vanilie
- 🍮 Pentru crema groasă de vanilie:
- 🥛 200 ml lapte integral
- 🍦 1 linguriță extract de vanilie
- 🥚 2 gălbenușuri
- 🍬 45 g zahăr
- 🌽 20 g amidon de porumb
- 🧈 20 g unt nesărat
Mod de preparare:
🏷️ Prepararea aluatului:
- În bolul mixerului, combinați laptele călduț, zahărul, smântâna, drojdia și maiaua (dacă folosiți). Amestecați până se dizolvă zahărul.
- Adăugați făinurile și sarea. Mixați 3 minute la viteză mică, apoi 3 minute la viteză medie.
- Reduceți viteza și încorporați treptat untul. Frământați 6–10 minute, până aluatul devine neted și elastic.
- Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți și lăsați la dospit 1 ¼ – 1 ½ ore, până își dublează volumul.
- Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 60 × 40 cm.
- Întindeți crema de vanilie, presărați fulgii de ciocolată, îndoiți aluatul de două ori și tăiați 8–10 fâșii de cca 3 cm.
- Răsuciți fiecare fâșie și modelați rulouri.
- Așezați rulourile pe tăvi tapetate cu hârtie de copt și lăsați-le la dospit 40–60 minute, până devin pufoase.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C, ungeți rulourile cu ou și coaceți 13–15 minute, până devin aurii.
- Opțional: ungeți cu sirop (2 linguri zahăr + 2 linguri apă clocotită).
🏷️ Prepararea cremei groase de vanilie (custard):
- Încălziți laptele cu vanilia, fără a fierbe.
- Amestecați gălbenușurile, zahărul și amidonul până devin omogene și palide.
- Turnați treptat laptele cald peste amestec, amestecând continuu pentru temperare.
- Puneți totul înapoi în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă și începe să fiarbă (4–5 minute).
- Luați de pe foc și încorporați untul.
- Turnați crema fierbinte într-un bol, acoperiți direct la suprafață cu folie alimentară și răciți complet (ideal peste noapte).
Poftă bună!
