Ingrediente:
- 1 kg pulpă de vită
- 700 g cartofi
- 2 cepe mari (aprox. 300 g)
- 4 căței de usturoi
- 50 g unt
- 400 g roșii decojite (din conservă sau proaspete)
- 2 lingurițe paprika dulce
- 1/2 linguriță paprika iute (sau după gust)
- 1 1/2 linguriță sare (sau după gust)
- 2 foi de dafin
- 1 lingură oțet
- 2 ardei iuți (sau după gust)
- 1 linguriță făină
- 2 linguri smântână fermentată (cu 20–25% grăsime)
- 1/2 linguriță piper negru măcinat (opțional)
- 1 litru apă fierbinte (aproximativ)
Cum se prepară?
Se încinge untul într-un ceaun sau o cratiță încăpătoare și se prăjesc bucățile de carne tăiate cuburi până capătă o culoare ușor rumenită.
Se adaugă ceapa tocată și usturoiul zdrobit, lăsându-le să se călească ușor împreună cu carnea.
Se presară paprika dulce și iute, sarea, frunzele de dafin, se adaugă oțetul și roșiile decojite tocate.
Se toarnă apă fierbinte cât să acopere carnea, apoi se lasă la fiert la foc mic aproximativ 90 de minute, cu capac parțial.
După o oră de fierbere, se adaugă ardeii iuți tăiați felii.
Spre final, se pun cartofii tăiați cuburi.
Făina se amestecă separat cu 2-3 linguri de apă rece, apoi se adaugă în gulaș împreună cu smântâna.
Se mai fierbe 10–15 minute, până ce cartofii sunt fragezi și sosul devine ușor legat.
Poftă bună!
