Ingrediente
- 200g zahăr (pentru caramel)
- 100g apă (pentru caramel)
- 790g lapte condensat îndulcit (2 conserve)
- 8 gălbenușuri de ou
- 1 lingură esență de vanilie
- 600g lapte
Cum se prepară?
Pentru început, pregătiți caramelul: într-o cratiță, amestecați zahărul cu apa și fierbeți la foc mediu, fără să amestecați cu lingura, până când obțineți un sirop auriu de chihlimbar. Turnați imediat caramelul în forma de budincă (cu tub central) și rotiți-o cu grijă pentru a îmbrăca pereții.
Într-un bol încăpător, treceți gălbenușurile printr-o sită fină pentru a îndepărta pelicula fină (astfel budinca nu va avea miros puternic de ou). Adăugați laptele condensat, laptele simplu și esența de vanilie, apoi amestecați totul ușor cu un tel, fără a crea prea multe bule de aer, pentru a obține o budincă fină și fără goluri.
Turnați compoziția în forma caramelizată. Acoperiți forma strâns cu folie de aluminiu și așezați-o într-o tavă mai mare în care ați turnat apă fierbinte (metoda bain-marie). Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 60-90 de minute, până când budinca este fermă pe margini, dar încă ușor gelatinoasă în centru.
Lăsați budinca să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru cel puțin 4-6 ore (sau peste noapte). Înainte de a o răsturna pe un platou, treceți ușor cu un cuțit pe margini și încălziți baza formei pe aragaz pentru câteva secunde, pentru a topi caramelul.
Savurați cu drag! Poftă bună!
