Blat de tort pufos

(Formă 15 cm) 🎂

Ingrediente

• 3 ouă mari (separate, reci)
• 35 g ulei vegetal neutru
• 40 g lapte integral
• 50 g făină pentru prăjituri (cernută)
• 30 g zahăr granulat
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 linguriță extract de vanilie

Echipament

• Formă pentru chiffon de 15 cm
• Mixer manual sau mixer cu bol

Instrucțiuni

1. Pregătirea și compoziția

1. Separați ouăle: puneți albușurile într-un bol curat, uscat și fără grăsime; gălbenușurile într-un alt bol. Puneți albușurile la congelator 15 minute pentru margini înghețate.
2. Bateți uleiul cu laptele până devin cremoase și groase.
3. Cerneți făina și adăugați-o treptat în bol, amestecând cu spatula în mișcări în Z, doar până se combină.
4. Încorporați gălbenușurile în compoziție cu mișcări blânde în Z până devine netedă.

2. Bezea

1. Preîncălziți cuptorul la 150°C.
2. Bateți albușurile reci cu vanilia și sucul de lămâie până devin spumoase.
3. Adăugați zahărul treptat, în 3 tranșe, și bateți până se formează vârfuri ferme.
4. La jumătatea bătutului, răzuiți albușurile neamestecate de pe margini în centru și continuați bătutul.

3. Încorporare și coacere

1. Încorporați o treime din bezea în compoziția cu gălbenușuri, apoi restul de bezea cu mișcări blânde de tăiere și pliere.
2. Turnați compoziția în forma neunsă de la înălțimea de 20 cm, eliminați bulele mari prin trecerea unei scobitori și bateți forma de 3 ori pe masă.
3. Coaceți pe raftul inferior-mijlociu timp de 50 minute la 150°C până blatul devine aurie sau scobitoarea introdusă iese curată.

4. Răcire și scoaterea din formă

1. Scoateți forma din cuptor imediat. Lăsați să cadă de la înălțimea de 30 cm de 3 ori pentru a elibera aburul.
2. Răciți complet pe grătar timp de 1–2 ore.
3. Scoateți prăjitura: treceți o spatulă moale de plastic pe margini, împingeți baza detașabilă și ridicați blatul pufos.

Poftă mare și bucurați-vă de aerul pufos al acestui blat! 🎂