(Formă 15 cm) 🎂
Ingrediente
- 3 ouă mari (separate, reci)
- 35 g ulei vegetal neutru
- 40 g lapte integral
- 50 g făină pentru prăjituri (cernută)
- 30 g zahăr granulat
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță extract de vanilie
Echipament
- Formă pentru chiffon de 15 cm
- Mixer manual sau mixer cu bol
Instrucțiuni
1. Pregătirea și compoziția
- Separați ouăle: puneți albușurile într-un bol curat, uscat și fără grăsime; gălbenușurile într-un alt bol. Puneți albușurile la congelator 15 minute pentru margini înghețate.
- Bateți uleiul cu laptele până devin cremoase și groase.
- Cerneți făina și adăugați-o treptat în bol, amestecând cu spatula în mișcări în Z, doar până se combină.
- Încorporați gălbenușurile în compoziție cu mișcări blânde în Z până devine netedă.
2. Bezea
- Preîncălziți cuptorul la 150°C.
- Bateți albușurile reci cu vanilia și sucul de lămâie până devin spumoase.
- Adăugați zahărul treptat, în 3 tranșe, și bateți până se formează vârfuri ferme.
- La jumătatea bătutului, răzuiți albușurile neamestecate de pe margini în centru și continuați bătutul.
3. Încorporare și coacere
- Încorporați o treime din bezea în compoziția cu gălbenușuri, apoi restul de bezea cu mișcări blânde de tăiere și pliere.
- Turnați compoziția în forma neunsă de la înălțimea de 20 cm, eliminați bulele mari prin trecerea unei scobitori și bateți forma de 3 ori pe masă.
- Coaceți pe raftul inferior-mijlociu timp de 50 minute la 150°C până blatul devine aurie sau scobitoarea introdusă iese curată.
4. Răcire și scoaterea din formă
- Scoateți forma din cuptor imediat. Lăsați să cadă de la înălțimea de 30 cm de 3 ori pentru a elibera aburul.
- Răciți complet pe grătar timp de 1–2 ore.
- Scoateți prăjitura: treceți o spatulă moale de plastic pe margini, împingeți baza detașabilă și ridicați blatul pufos.
Poftă mare și bucurați-vă de aerul pufos al acestui blat! 🎂
