Pentru aluat:
- 150 g unt moale
- 75 g zahăr pudră
- 1 gălbenuș
- 250 g făină
Pentru umplutură:
- 100 g gem de zmeură
Mod de preparare:
Punem untul moale într-un bol, adăugăm zahărul pudră și amestecăm până obținem o compoziție fină și cremoasă.
Adăugăm gălbenușul și continuăm să amestecăm până la omogenizare.
Încorporăm treptat făina și frământăm foarte puțin, doar până când obținem un aluat fraged și omogen.
Așezăm aluatul între două foi de hârtie de copt și îl întindem într-o foaie cu grosimea de aproximativ 3-4 mm.
Punem foaia de aluat la congelator pentru aproximativ 15 minute, astfel încât să se întărească și să poată fi decupată mai ușor.
Scoatem aluatul și decupăm biscuiți rotunzi cu diametrul de aproximativ 4-5 cm.
La jumătate dintre biscuiți decupăm și câte un cerc mai mic în centru, astfel încât să obținem capacele pentru biscuiții umpluți.
Așezăm biscuiții într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau pe un covoraș de silicon.
Punem tava la congelator pentru încă aproximativ 15 minute, pentru ca biscuiții să își păstreze forma în timpul coacerii.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 12-15 minute, până când marginile încep să devină ușor aurii.
Scoatem biscuiții din cuptor și îi lăsăm să se răcească complet.
Punem puțin gem de zmeură pe fiecare biscuit întreg, apoi așezăm deasupra câte un biscuit cu centrul decupat și apăsăm foarte ușor.
Lăsăm biscuiții câteva minute pentru ca gemul să fixeze cele două părți.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
