Ingrediente
- 430g făină tip 0 (cu cel puțin 14% proteină)
- 350g apă călduță (maxim 38°C)
- 25g ulei de măsline
- 9g drojdie proaspătă
- 10g sare
Cum se prepară?
Într-un bol încăpător, amestecă folosind o furculiță făina, apa, uleiul, drojdia și sarea. Rezultatul va fi un aluat semilichid și nelipicios. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la odihnit în cuptorul oprit (sau în cuptorul cu microunde), alături de un pahar cu apă clocotită pentru a crea un mediu cald care ajută dospirea.
După 30 de minute, umezește-ți mâinile și efectuează câteva pliuri de întărire de tip “Slap & Fold”. Acoperă din nou și pune aluatul înapoi în cuptorul cald. După încă 30 de minute, repetă procedura de pliere, apoi lasă aluatul la dospit pentru încă o oră, tot în prezența paharului cu apă fierbinte.
După expirarea timpului, răstoarnă aluatul pe un plan de lucru presărat cu făină. Pudrează puțină făină și deasupra aluatului, dă-i o formă pătrată și taie-l în 3 dreptunghiuri egale. Transferă-le cu mare grijă pe o tavă cu hârtie de copt, rulând ușor capetele. Coace baghetele la 220°C (program static) timp de 25-30 de minute. Scoate-le pe un grătar și lasă-le să se răcească complet înainte de a le tăia.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
