Ingrediente necesare
Pentru compoziția de clătite (aproximativ 16 porții):
- 250 g făină
- 1/2 linguriță sare
- 20 g zahăr
- 100 g cremă de biscuiți spéculoos
- 8 ouă
- 650 ml lapte
- 80 g unt topit
Pentru crema de mascarpone:
- 125 g mascarpone
- 600 g smântână pentru frișcă (rece, min. 30–35% grăsime)
- 80 g zahăr
Mod de preparare
🥞 Prepararea clătitelor:
- Într-un bol mare, amestecă făina, sarea și zahărul.
- Adaugă ouăle, laptele și crema de biscuiți spéculoos, apoi amestecă până obții o compoziție netedă, fără cocoloașe.
- Încorporează untul topit și amestecă din nou.
- Lasă aluatul să se odihnească 20–30 de minute la temperatura camerei.
- Coace clătitele într-o tigaie antiaderentă, pe ambele părți, până devin ușor aurii.
- Lasă-le să se răcească complet înainte de asamblare.
🍰 Prepararea cremei de mascarpone:
- Pune mascarponele, smântâna rece și zahărul într-un bol.
- Bate cu mixerul până obții o cremă fină, fermă și omogenă.
🎂 Asamblare:
- Așază o clătită pe un platou, întinde un strat subțire de cremă de mascarpone.
- Adaugă următoarea clătită și repetă procesul până termini ingredientele.
- Nivelază crema deasupra și, opțional, decorează cu biscuiți spéculoos sfărâmați sau sos de caramel.
- Lasă tortul la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru o textură stabilă și aromată.
🕒 Timp total: 6–8 ore (cu răcire)
🍽️ Porții: aproximativ 16
