Ingrediente necesare:
- 3 kg ardei roșii
- 1 legătură pătrunjel verde
- 45-60 g sare neiodată
Mod de preparare:
Spălăm bine ardeii și îi lăsăm să se scurgă. Îndepărtăm cotoarele, semințele și eventualele porțiuni pătate sau deteriorate. Tăiem ardeii în bucăți potrivite, apoi îi trecem prin mașina de tocat sau îi mărunțim cu ajutorul unui blender.
Spălăm pătrunjelul, îl tocăm împreună cu ardeii și transferăm compoziția într-un vas încăpător. Adăugăm sarea și amestecăm foarte bine. Gustăm și ajustăm cantitatea de sare, fără ca amestecul să devină excesiv de sărat.
Punem compoziția în borcane curate, presând-o bine cu o lingură, astfel încât să eliminăm golurile de aer. Lăsăm aproximativ 1-2 cm liberi până la marginea borcanelor, ștergem gurile acestora și înfiletăm capacele.
Așezăm borcanele într-un vas tapetat cu un prosop și turnăm apă până aproape de nivelul capacelor. Le fierbem timp de 60 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. Oprim focul, scoatem cu grijă borcanele, verificăm capacele și le acoperim cu pături, pentru a se răci lent.
După răcirea completă, depozităm borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Folosim ardeii măcinați pentru ciorbe, tocane, sosuri, fripturi și alte mâncăruri.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
Rețetă preluată cu acord, de la dna. Margareta Cismasiu.
