Ingrediente
- 300g paste (tip Trine sau preferate)
- 80g miez de nucă
- 60g parmezan bucăți
- 4 roșii uscate la soare
- 7-8 frunze de busuioc proaspăt
- 100g pancetta
- Ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper după gust
Cum se prepară?
Începe prin a pregăti pestoul de nuci. Pune într-un blender nucile, roșiile uscate, bucățile de parmezan, uleiul de măsline, sarea și piperul. Mixează totul până când obții o compoziție omogenă și consistentă.
Pune pastele la fiert în apă cu sare. Între timp, rumenește pancetta într-o tigaie până devine aurie și crocantă. Scoate o mică parte din pancetta pe o farfurie pentru a o folosi ulterior la decor.
Scurge pastele și adaugă-le în tigaie peste restul de pancetta. Pune pestoul de nuci și puțină apă din care au fiert pastele, amestecând bine până când sosul devine fin și cremos. Servește cu pancetta crocantă deasupra și un strop de ulei de măsline.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
